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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-30
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主料：茄子,500克
调料：甜面酱50克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克
甜酱焖茄子的特色：茄子软嫩，咸鲜可口，酱香味浓。
做法：
1. 茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
2. 葱蒜均拍剁成末；
3. 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
4. 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。
甜酱焖茄子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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