黄豆辣猪蹄的做法
天冷，想吃肉的感觉一天比一天强烈。一个人吃肉，就做个猪蹄吧，沿用以往黄豆炖猪蹄的办法，只是又略作加工，让平淡的猪蹄有了香辣的口感，猪蹄嫩滑，黄豆软糯，微辣，凉吃热吃皆可。
猪蹄是在超市买的，特意让店员给切成的小圆段，吃起来手拿更方便，啃起来更过瘾，炖起来更入味，成品也更美观。
主料:猪蹄1只
辅料:油适量 郫县豆瓣酱1大勺 黄豆适量 姜适量
步骤1.黄豆清洗净后，提前泡发。
2.猪蹄切成小圆段，提前用水泡上一两个小时，泡出里面的血水，然后凉水入锅，加入三四片姜，大火烧开。
3.烧开后，不断得去掉汤中的浮沫，直至汤汁清澈后关火。
4.将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。
5.再放入焯过的猪蹄，选择煮粥键煮制。（压力锅请根据情况决定时间）
6.两个小时后，猪蹄熟软，黄豆软糯，捞出备用。
7.锅中放少许油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
8.加入黄豆和猪蹄同炒。
9.炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。
10.加入一大碗炖猪蹄的汤，中火煮制。
11.边煮边搅拌，使猪蹄入味，直至汤汁全部收尽。