虾酱炖豆腐的做法
虾酱炖豆腐也是咱胶东的关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。
虾酱是胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。
主料:豆腐300g
辅料:油适量 生姜适量 小葱适量 虾酱2汤匙
虾酱炖豆腐的做法1.豆腐用刀切宽长条。
2.锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。
3.小葱切碎，生姜切丝。
4.锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。
5.挖入一大匙子虾酱，小火炒制。
6.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。