豆腐麦香丸子的做法
细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受。
主料：嫩豆腐1块 燕麦片50g
辅料：胡萝卜1/2根 尖椒1个 小红辣椒2个 干香菇6朵 蚝油2大勺 盐适量 水淀粉适量 黑胡椒粉适量
豆腐麦香丸子的做法1.豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；
2.锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
3.焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；
4.取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
5.再加入少许盐；
6.加入1大勺蚝油；
7.加入适量黑胡椒粉；
8.混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；
9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；
10.另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；
11.煮一分钟后再放入尖椒片；
12.向汤中加适量盐；
13.根据个人口味加少许黑胡椒粉；
14.再加一大勺蚝油；
15.最后倒入水淀粉勾芡；
16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。