水果裸蛋糕的做法
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蛋糕胚
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鸡蛋
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3个
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低筋面粉
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55g
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色拉油（任何无味道的油）
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30g
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牛奶或者清水
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40g
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细砂糖A（蛋糕用）
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45g
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玉米淀粉（放在糖A里）
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5g
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奶油和装饰材料
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淡奶油
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300g
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细砂糖B（淡奶油用）
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30g
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芒果（或者其他水果）
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适量
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香草精（可不放）
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两滴
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朗姆酒（可不放）
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10ml
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图上是八寸的量步骤是一样的不要介意。
首先分离蛋白（无水无油）
湿性材料搅一块。牛奶 油 还有蛋黄
过筛面粉搅拌均匀，如果有小颗粒建议用滤网再筛一道，切记切记不要有颗粒
把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀（如果是糖粉就不要加玉米淀粉了，建议用细砂糖)
蛋白先不要放糖 打至粗泡 加入1/3的糖
等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .
打到中性发泡有小尖角就好
蛋白加三分之一到面粉里牺牲拌匀
再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌，拌匀，不要划圈圈
振出气泡入烤箱，160度 40分钟 （方子的量是一个六寸的量，我做的翻倍的量所以有两个）
放凉倒扣 等凉透再脱模 要么会缩腰
分片器切片 不要太厚，不然不好看
打奶油的步骤没拍 把糖，朗姆酒，香草精倒在奶油里低速打发 不要打过，挤出来的球体会不光滑， 没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好
挤满然后放上喜欢的水果 我用的芒果（水仙芒好好吃）
第二层也一样
第三层也一样
最后点缀几片薄荷简直画龙点睛~~~ 糖粉可以不撒 看你心情~
完美~
