草莓夏洛蒂的做法
[db:原料]
草莓夏洛蒂
材料:草莓200克，糖30克。
蛋糕卷材料：低粉40克，蛋黄2个，糖10克，蛋白2个，糖20克，水24克。
做法：
蛋黄加糖打至鹅黄色粘稠状，蛋白加糖打至湿性偏干性的状态，蛋白分两次混入蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀，然后加水快速拌匀。
倒入事先铺好硅油纸的烤盘（长帝25L自带烤盘）刮平，烤箱预热200度,中层烤8-10分钟，表面不粘手就可以取出来，千万别烤过头。
取出后稍稍放凉，尽快把蛋糕片揭下来，无需倒扣。平摊放至手感温温的，均匀抹上草莓果酱，紧紧地卷起来。再拿一张干净的硅油纸，裹紧蛋糕卷，最后整理一下形状，保证呈粗细均匀的圆柱形，包好入冰箱冷藏2小时定型。
蛋黄加入10克细砂糖，打至鹅黄色粘稠状，蛋白先打至粗泡后分次加入20克细砂糖，打发成湿性偏干性的状态即可。
蛋黄倒入打发的蛋白糊中拌均，筛入低粉后翻拌至无面粉颗粒即可。
裱花袋装好1CM口径的圆孔花嘴（我偷懒了没装），装入面糊，在油布上挤两个圆形饼底，大的20CM，另一个偏小一点。烤箱预热180度，中层上下火烤12分钟左右（我分2次烤的）。
草莓用搅拌器搅拌成泥，草莓泥和45克细砂糖混合，用小火煮开成草莓酱状。
吉利丁片放冷水泡软,挤干水份加入草莓酱中煮化,白巧克币隔水融化,将融化的白巧克力倒入草莓酱里充分拌匀。
让草莓巧克力酱稍微凉几分钟,加入酸奶拌匀。280克淡奶油加20克糖打至六七成发。
倒入草莓白巧克力酱中用翻拌的方法小心混合，和草莓巧克力酱混合拌匀。
取出定型好的草莓蛋糕卷切薄片，均匀的铺在玻璃碗中，倒入一半的慕斯馅，放入稍小一点的圆形饼底，再倒入另一半慕斯馅，放上大的饼底，入冰箱冷藏3小时以上脱模。