豉香酥鱼尾的做法
用料 ：
鱼尾（我选了一条大的）、 李锦记风味豆豉
胡萝卜 、青椒
料酒 、白醋
姜 、蒜
葱 、盐
酱油 、白糖
面粉 、胡椒粉
做法 ：
1、鱼尾洗净，用厨纸擦净水份，切成稍大的方块
2、用多量的白醋、矢适量料酒、姜丝、葱丝、拌匀浸泡1小时以上
3、胡萝卜、青椒切成菱形片，姜块拍松（如果是晚上做就别放姜），蒜、葱切碎
4、取一平盘，放上面粉，将腌制好的鱼块捡出放在面粉上沾上一层薄薄的面粉待用
5、净锅入宽油，五成热时将胡萝卜、青椒滑熟捞也控油
6、待油温升至七八成热时逐个下入鱼块
7、炸至金黄色且定型后捞出、控油
8、锅入底油，下入豆豉酱小火煸出红油
9、下入葱花蒜碎炒香
10、倒入鱼块、胡椒粉中火翻炒均匀
11、一点点烹入腌鱼的汁约半碗（边加边翻炒），加入适量清水（以没过鱼块为宜），大火烧开后关小火慢烧半小时以上（如果鱼尾大就要多点时间）
12、放入青椒及胡萝卜块炒匀，加白糖、盐调味，收汁即可