贻贝蛋羹的做法
主料：青口200克 鸡蛋1个
辅料：芹菜2颗
调料：食盐2茶匙 淀粉1汤勺 水适量
贻贝蛋羹的做法
1.先处理青口，用手扯去青口的“须子”，用水清洗表面，至无泥沙
2.锅中水烧开冒大泡后，继续大火，放入青口，稍开口便迅速捞出，接着挖出肉，在准备好的冰水中稍泡一分钟，这样处理过的青口肉不软烂，口感更好
3.准备：将青口肉切碎，视大小和个人习惯，每个对半切或不切，鸡蛋打散，芹菜摘去叶子，切成末子，淀粉加水调成水淀粉
4.锅中倒入一大碗开水，将青口肉倒进去
5.倒入水淀粉，一边搅拌，并加入适量盐调味
6.水再次烧开后，下入鸡蛋液，半分钟后搅拌，这样蛋花又薄又匀又好看
7.关火起锅后撒芹菜碎，即可