春色洋溢 芒果虾仁沙律的做法
材料：吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3～4汤匙) 1、烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾肉放进玻璃大碗里。 2、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出放进碗中。3、苹果、雪梨去皮和核，切成小块也放进大碗里。4、舀3～4汤匙沙津酱倒进碗里，与水果、虾仁一起搅拌均匀后，即可装盘了。 贴士 1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是：苹果去皮后切成丁，在凉开水中放少许盐调匀，将苹果丁放入浸泡一会儿，捞出沥干水就可以了。 2、芒果是较为湿毒的水果，患有皮肤病和肿瘤的朋友，要避免多吃芒果。 3、购买芒果时，要挑选果面干净，果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律，以较甜的吕宋芒为佳；象牙芒虽果大肉多，但无芒果味；而台农芒果味香浓却比较酸，建议别购买。 牛油果沙律 材料：牛油果2个，板豆腐1块，虾350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙 调料：盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉适量 烹制方法(两人份)： 1、牛油果洗净抹干，剖开两半，取出果核，将果肉挖出，切粗粒，保留果壳作盛器。 2、豆腐切粒，放入滚水中烫两分钟，捞起沥干水；番茄去皮除籽切粒；虾连壳洗净焯熟去壳。 3、将各材料同放大碗中，加入西芹粒、调味料、沙律酱拌匀，放入牛油果壳内便成。 贴士：番茄洗净，在顶部轻切十字，放入滚水中浸片刻，番茄皮便很容易除去。
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