香辣虾糯米卷的做法
香辣虾糯米卷的做法
材料：糯米 300克、浓椰浆 120毫升、蓝花汁或蓝食用色素少许、盐 1/2茶匙
香兰叶 3条、香蕉叶2大张、虾米 50克、马拉煎（虾膏）、1小块（约25克）、椰丝 50克）、红辣椒 3条、小葱头 6个、蒜辫 2粒、石古子（石栗，Buah keras） 2粒、黑胡椒 1茶匙、黄姜（或南姜） 2小粒、香茅2根 (只取根部约1/2寸，我用1茶匙香茅碎代替)、芫茜粒（香菜籽）1汤匙、糖冬瓜 40克
做法：
1. 糯米洗净用水浸泡一夜
2. 烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄），剪成10×13cm/片
3. 在蒸锅里铺一张香蕉叶，放上泡好滤干的糯米，加入香兰叶（我把香兰叶剪段）以大火蒸约15分钟，然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟，离火，取出香兰叶放置待冷。
4. 把椰丝炒成金黄色备用，糖冬瓜和虾米分别舂烂，再把其他香料（虾膏除外）一起舂烂，然后烧热油，除了糖冬瓜和椰丝以外，加虾膏将所有香料炒香。
5. 加适量水煮2分钟后加入冬瓜糖和椰丝。拌匀，盛起待凉，备用。
6. 准备20根牙签，每根从中间一分为二
7. 将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加2茶匙虾米馅料，卷起，两头串紧包好，用牙签固定（嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢）
8. 吃之前以200度预热烤箱，烤15分钟即可。