年夜饭菜谱-蒜香土豆烤羊排的做法
年夜饭菜谱-蒜香土豆烤羊排的做法
材料：羊胁排１０００克，小土豆１０个，独蒜１０个
配料：洋葱１个，香菜１把，姜一块，小葱１把、花椒１小把；孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各适量
调料：生抽、绍酒、盐
做法：
１、取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时
２、４８小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中，
３、搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时
４、烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层
５、将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上
６、用锡纸将羊排包合紧密
７、将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟
８、将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！