三豉蒸乌头鱼的做法
三豉蒸乌头鱼的做法
作料：
乌头鱼1 条约400 克（14 安士）姜2 片切丝熟油2 汤匙葱1 棵切粒红
椒半只切丝
三鼓料：
榄鼓8 粒豆鼓2 茶匙面鼓1 汤匙糖2 茶匙绍酒1 茶匙
准备：
1、榄鼓冲净梢浸切粗粒。豆鼓冲净加水1 汤匙在小碗内浸软后加入榄
鼓、面鼓、酒及糖，用胶膜包好，大火热30 秒。
2、乌头鱼剖成两半，清除内脏及积血，用厨纸抹干水分，鱼肉向下平铺
在长形鱼碟上。
3、以竹签戳破鱼眼以防在炉内爆开。用铝箔包住鱼头鱼尾较薄部分。
4、鱼皮上涂匀三鼓料，撤上姜丝并淋下熟油，用胶膜包紧。
做法：
置鱼碟于近转盘边沿处，大火热3 分钟。小心揭开胶膜，加入葱粒及椒
丝，重新用胶膜包好，大火热30 秒钟。移出搁置2 分钟后供食。