香芹炒茄丝的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料香芹1把茄子2根辅料猪肉1块青蒜2根色拉油适量食盐适量葱适量姜适量生抽1汤勺辣椒1个麻油1茶勺胡椒粉适量
1、香芹洗净去掉叶子（叶子不要扔掉，可用开水焯过凉拌），切段，用开水焯八成熟过凉
2、茄子洗净切丝用盐卤一下去掉水份，辣椒、肉同样切丝，青蒜也切成粗丝备用
3、超热锅，入底油，三成热时下入姜、葱末、蒜丝炒香，下肉丝煸炒至无水并炒出香气，下生抽、胡椒粉、辣椒丝炒匀
4、下茄丝炒软，加香芹段、盐炒匀并炒出水气后淋麻油炒匀即可
烹饪小技巧