小白菜鸡蛋馅饼的做法
做 法：煎口 味：原味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料面粉500g水350g小白菜500g鸡蛋2个香油1汤匙辅料虾仁适量花生油适量葱适量姜适量盐适量
1、面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。
2、烧热花生油，把鸡蛋炒熟
3、小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅
4、把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼
5、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
烹饪小技巧
做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。