酸汤小酥肉的做法
主料：小酥肉一碗，黄心菜一棵，酸菜适量；配料：泡小米椒数个，高汤一碗，胡萝卜半根，莲藕一节，泡姜、蒜苗、葱、盐、土豆淀粉、生抽、八角、胡椒粉、茴香、桂皮、干辣椒各适量
过年的时候小酥肉也是很多地方尤其是北方大部必不可少的年菜。鉴于过年会吃较多油腻食物，肠胃负担过重，健康美食网特地向大家推荐这道酸汤小酥肉，是用新鲜蔬菜和泡菜一起搭配出的开胃润肠的美味佳肴。益身又美味的酸汤小酥肉怎么做出来呢?来看下面的详细做法吧。
酸汤小酥肉的做法教程：
1. 胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
2. 取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条， 加两勺高汤，入笼蒸半小时。
3. 酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。
4. 炒锅倒油，放入干辣椒炒香，然后倒入葱姜、小米椒碎炒香后再倒入酸菜，炒至酸香。
5. 加一碗高汤煮开， 倒入黄心菜。
6. 用适量的盐、生抽、胡椒粉调味儿，再调入一碗土豆淀粉水，勾层薄芡。
7. 将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎，淋上花椒油即可上桌。
酸汤小酥肉的成品图：
酸汤小酥肉的做法小技巧：
1、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽会更好。
2、最后也可以放一勺热油，成菜会特别好吃。这里只淋了花椒油，增点麻味又少油腻。大家可以根据自己的需要适当调整。
3、如果不想吃太辣的话，也可以不放泡小米椒，不放或少放干辣椒。
上面就是酸汤小酥肉的具体做法，其实是比较简单的。这道菜做好之后不仅吃着酸辣开胃，汤汁喝着更是营养又美味。并且这道菜用来调节肠胃，缓解节后饮食综合症非常的适合。学会了的朋友们，赶快动手做一道吧。