香菇猪肉丸子的做法
所需配料：
食材：猪肉400克 干香菇5朵 蛋清1份 干淀粉1大匙 葱姜适量
调料：盐、香油各1/2小匙 胡椒粉、白糖各1/4小匙
【工具】搅拌机
所属菜系：京菜
菜品类别：热菜
口味分类：原本味
主体工艺：煮
制作时长：30分钟
制作难度：较难
菜品特色：香菇猪肉丸子可塑性强，无论是煲汤、炒菜、涮火锅还是单独食用，那香滑弹牙的口感和香浓的滋味都会令人欣喜！空闲的时候一次性多做些放进冰箱，需要的时候随时取用，想怎么吃就怎么吃！
第1步
香菇猪肉丸子的做法步凑：
猪肉洗净沥干，切成块，葱姜稍切，和肉一起入搅拌机中搅成泥；
家用搅拌机自己觉得用起干净放心。
第2步
一定要用搅拌机把肉馅搅成泥状口感才嫩，自己剁肉的话不仅累人，效果也不好，搅拌完后拿出备用；
第3步
干香菇彻底洗净，用温水泡发（香菇水留用）；
第4步
泡好的香菇攥干水分后剁碎；
第5步
将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中，加入所有的调料，用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性，其间滴入少许香菇水一起搅打；
第6步
搅打均匀；
第7步
手上蘸香菇水（不蘸水的话会粘手），将肉馅团成小丸子；
第8步
锅中加水，沸腾前下入丸子（以免把丸子煮散），煮至丸子浮起即可。晾凉后可冷冻保存。
香菇猪肉丸子注意事项：
加入蛋清和干淀粉，搅拌时滴入少许香菇水都可以达到鲜嫩的效果。
要不停搅打至肉泥上劲有粘性，这样做出的丸子才会有弹性。