私房菜回锅藕的做法
所需配料：芹菜1根、小米椒、蒜 辣椒酱 生抽 、油所属菜系：湘菜菜品类别：热菜口味分类：辣味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色私房菜回锅藕在切藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；这样做出来的回锅藕才好吃呢。
第1步
下面介绍下私房菜回锅藕的做法
1．莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2．汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
第2步
5. 捞出藕片， 沥干多余的油；
6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7．放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可