四喜肉圆介绍的做法
淮扬菜制作原材料:
胡萝卜80克 白萝卜80克 土豆(黄皮)80克 甘薯80克 豆腐(南)200克 黄豆粉10克 小白菜50克 小葱5克 酱油15克 姜5克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 菜籽油30克 黄酒10克
四喜肉圆制作过程:
1. 胡萝卜、白萝卜、土豆、甘薯去皮，分别煮软成茸
2. 再加吊干水气的豆腐、鸡蛋、豆粉、盐，逐个做成直径为12 厘米的扁圆子4只
3. 做好的圆子入油锅中炸至金黄色待用
4. 姜拍破，葱挽结，入油锅炒出香味，加素汤100毫升、红酱油、糖、胡椒、味精、黄酒、小白菜、圆子等，烧制入味
5. 入味后捞出，菜心摆在盘中，呈放射状，再放上四个圆子，锅中汤汁勾二流芡，淋于圆子上即成。