排南的做法
排南的制作材料：
主料：金华火腿250克
调料：白砂糖15克,黄酒10克
排南的特色：
造型美观，味咸中带甜。
教您排南怎么做，如何做排南才好吃
1.将火腿肉（净火腿中腰峰）留下0.3厘米的肥膘，切成宽1.5厘米、长2.5厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24块；
2.将切好的火腿块按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中；
3.白糖加开水溶化，加入黄酒搅匀，浇于火腿上；
4.再复盖一扣碗上笼蒸2分钟即成，食时揭去扣碗。
排南的制作要诀：
1.取料要留有肥膘，使之食用时有油润之感、咸中带微甜；
2.切成的块必须大小均等，否则影响成形美观。
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