翡翠豆腐羹的做法
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豆腐最嫩滑的吃法----翡翠豆腐羹
具有补气生血、健脾益肺、润肌护肤、养肝健胃等功效。对患有贫血、各种出血症、软骨病、营养不良、食欲不振等病的乳母非常适宜。
翡翠豆腐羹
原料：豆腐200克、小白菜适量、火腿1小块、鸡汤1大腕。
调料：植物油1大勺、葱末1大勺、盐1茶勺、鸡精少许、湿淀粉2大勺。
翡翠豆腐羹的做法
1．火腿切成末；小白菜剁碎；豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
2．锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。
3．倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
特点：色泽碧绿、豆腐鲜嫩、汤汁鲜美。
豆腐
豆腐的蛋白质的含量约8.4％，在植物类食物中，其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是，如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较，如果两者的蛋白质含量相等时，脂肪含量则不及牛奶的1/3，而多种维生素含量基本相等，但铁质含量为牛奶的五倍