芥末粉皮的做法
芥末粉皮
原料:绿豆粉皮400克，熟火腿50克，芥末粉30克，盐3克，米醋15克，酱油5克，味精2克，香油5克。
芥末粉皮的做法
将绿豆粉皮放清水中洗净，切成宽l厘米的长条备用；熟火腿切成长5厘米、宽1厘米的薄片。
把芥末粉放一小罐内，冲入沸水调成稀糊，盖上盖密封，置于热水内焖发，取出加少许清水调稀，滗去杂质。
把绿豆粉皮放沸水中焯一下，捞出控水，放在一容器里，加上火腿片、盐、米醋、酱油、味精和香油拌匀，盛在盘中，淋上调好的芥末酱即可。
特别提示:色泽美观，芥味香浓。芥末酱要调制好，并去掉杂质。