水晶虾球的做法
我很喜欢虾，在普通的菜里边加上几只虾，貌似这菜就华丽丽了起来。
今天这个虾，融入了桂圆的清甜、虾的鲜嫩，无需煎炸，只要浇上玻璃芡，顿时晶莹剔透，无比诱人，口感极是清新，强力推荐。
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。熟后会变出漂亮的红色“凤尾”，所以一贯是美食达人们的大爱，无论煮、煎、烫、腌都适合。
虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（明虾）、基围虾、琵琶虾、龙虾等。其中对虾是我国特产，因个大出售时常成对出售而得名对虾。
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
给大虾穿一件晶莹剔透的诱人外衣:水晶虾球
主料：对虾150克、桂圆100克（简单的说，几个对虾配几个桂圆就行）
配料： 小黄瓜1条、生粉2茶勺、糖1茶勺、盐1/2茶勺、色拉油2茶勺、蒜少许
水晶虾球的做法
1、 虾洗干净后，去虾头、虾皮，净虾肉用1茶勺生粉、1/2茶勺盐、少许蒜腌15分钟左右；
2、 将经过腌制的虾肉放到锅中开水氽熟；
3、 桂圆去壳，用剪刀在果核周围绕剪一圈取出果核，将果肉放到准备好的淡盐水中浸泡一会儿；
4、 取出桂圆，将虾肉放到桂圆肉中，下面垫上黄瓜圈（黄瓜切1厘米左右的片，中间抠出，这是为了让虾球保持“直立”状态，如嫌麻烦，可略）；
