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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-13
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排骨300克
胡萝卜300克
玉米2根
生姜1小块
精盐 2小匙
味精 1小匙
材料： 排骨300克、胡萝卜300克、玉米2根、生姜1小块 调料： 精盐2小匙、味精1小匙 做法： 胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松； 排骨洗净后砍成块，用开水汆烫； 砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时； 加精盐、味精即可。 特点： 清淡可口，营养丰富。 烹饪技巧： 往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感。 巧炖骨头汤： 将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤汁格外鲜美。 在炖骨头汤时，加入少许食醋，骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙质的吸收、利用。
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