红烧素牛肉的做法
材料：
面筋100克、胡萝卜20克、洋葱20克、香葱2棵、生姜1小块、大料适量、淀粉适量
调料：
食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油2大匙、高汤2大匙、料酒半大匙、白糖半小匙
做法：
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面筋洗净，沥干水分，分别切4等份，放入碗中加酱油拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；香葱、生姜洗净切末；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；洋葱去皮、切块；
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锅内倒入油，爆香葱末、生姜末，加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀，再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开，捞除葱及姜末，改小火慢煮至汤汁收干，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特点：
柔软浓香，独具风味。
烹饪技巧：
炸面筋时，油不要烧得过热，大约六成熟就可以。