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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-05
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蛇肉750克
香葱2棵
淀粉适量
植物油 800克
香油 1小匙
高汤 半大匙
味精 半小匙
材料： 活蛇1条（约750克）、香葱2棵、淀粉适量。注：可酌情配料 调料： 食用油800克（实耗80克）、香油1小匙、高汤半大匙、味精半小匙 做法： 将活蛇宰杀洗净，剁成5厘长的段，焯水；葱洗净切花； 锅内放油烧至七成热，把蛇放入过油，沥出； 锅内留底油，放入高汤、味精、蛇段，煨烧入味后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入香油即成。 特点： 肉质鲜美，细腻爽口。 烹饪技巧： 蛇也可以用来清炖，味道非常鲜美。
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