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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-23
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牛肉150克
荷兰豆30克
红辣椒3个
青椒3个
生姜10克
淀粉适量
植物油 30克
香油 1小匙
料酒 2小匙
精盐 1小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 牛肉150克、荷兰豆30克、红辣椒3个、青辣椒3个、生姜10克、淀粉适量 调料： 食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片； 牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5分钟；烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出； 往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 特点： 色泽鲜艳，清爽可口。 烹饪技巧： 在做法3中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质老化。
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