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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-17
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五花肉200克
青椒2个
蒜苗50克
植物油 50克
料酒 半大匙
甜面酱 1大匙
豆瓣酱(辣油) 1大匙
白糖 1小匙
味精 半小匙
材料： 五花肉200克、青辣椒2个、蒜苗50克 调料： 食用油50克、料酒半大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1大匙、白糖1小匙、味精半小匙 注：可酌情配料 做法： 肉洗净，放入冷水锅内约煮20分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片； 青椒洗净，去蒂及籽，切成方块；蒜苗洗净切段； 炒锅放油， 先下肉片爆炒， 肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出； 锅中留少量油， 将甜面酱、 辣豆瓣酱炒香， 加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。 特点： 色泽红亮，柔软醇香。 烹饪技巧： 这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。
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