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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-06
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丁香鱼200克
花生200克
红辣椒1个
青椒1个
大葱1根
大蒜3瓣
淀粉适量
植物油 500克
酱油 1小匙
料酒 1小匙
鸡粉 1小匙
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
白糖 半小匙
材料： 新鲜丁香鱼200克、花生200克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、大蒜3瓣、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗50克）、酱油1小匙、料酒1小匙、鸡粉1小匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、白糖半小匙 做法： 将新鲜丁香鱼裹上适量淀粉， 放入热油锅中炸约2分钟，至八成酥时捞起沥干油； 将花生炸熟；葱、蒜、辣椒洗净切末；辣椒洗净切末； 锅底留少量油，爆香葱末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小鱼干、花生、调料，用大火拌炒均匀即可。 特点： 香辣诱人，酥脆爽口。 烹饪技巧： 此菜凉食、热食均可。丁香鱼或其他鱼类裹上淀粉后应立即放入油锅炸，如果时间过长，淀粉会在鱼类表面结成颗粒，影响口感。
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