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香鲜田园披萨

菜谱创建时间

创建时间:2011-12-15

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香鲜田园披萨
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
香鲜田园披萨的做法

香鲜田园披萨的做法(早餐菜谱-做出松软饼皮的秘密)



香鲜田园披萨的做法(早餐菜谱-做出松软饼皮的秘密)


香鲜田园披萨的做法(早餐菜谱-做出松软饼皮的秘密)


材料:

饼皮:


高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g


馅料:


长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g


酱料:


洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙


做法:


饼皮的制作


1.将酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分钟,搅匀,酵母溶液倒入盆中,加入细砂糖和盐;


2.倒入面粉,搅匀,静置10分钟左右;


3.倒入橄榄油;


4.用手慢慢揉成面团,使橄榄油充分融合在面团中,然后将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1小时左右;


5.待面团发酵至2倍大,取出排气,重新揉圆;


6.面团擀成5mm左右的薄片,略大于烤盘,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右。


香鲜田园披萨的做法(早餐菜谱-做出松软饼皮的秘密)


酱料的制作


1.洋葱洗净、切碎末;


2.锅烧热,放入洋葱丁;


3.小火慢慢煎,待洋葱散发出香味,加入番茄酱;


4.翻炒均匀;


5.加入新奥尔良烤肉料;


6.继续翻炒均匀后盛出待用。


香鲜田园披萨的做法(早餐菜谱-做出松软饼皮的秘密)


披萨的制作


1.青、红椒切细丝;


2.培根解冻后,切成小块;


3.马苏里拉奶酪刨成丝;


4.茄子洗净、斜切成薄片;


5.烤盘中倒入少许橄榄油,抹匀;


6.取出冷藏后的饼皮,放入烤盘;


香鲜田园披萨的做法(早餐菜谱-做出松软饼皮的秘密)


7.涂一层酱料,边缘空出1cm左右;


8.撒1/3奶酪丝;


9.铺一层茄子片;


10.撒上培根;


11.撒上2/3青、红椒丝;


12.烤箱200度预热,披萨放入中层,烤15分钟后取出,撒上剩余的奶酪和青、红椒丝,再烤5分钟,至奶酪融化即可。


香鲜田园披萨的做法(早餐菜谱-做出松软饼皮的秘密)


爱心小贴士:


1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间;


2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型;


3.茄子片不需太薄,烤时会缩水;


4.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出;


5.先将饼皮及馅料烤至9分熟,再放剩余奶酪烤至融化,拉丝效果最好。


香鲜田园披萨的做法(早餐菜谱-做出松软饼皮的秘密)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100kc1v.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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