巧克力杏仁挞的做法
巧克力杏仁挞的做法（西点菜谱）
材料准备（6寸派一个）
塔皮
无盐奶油 50g
糖粉 40g
盐 1/8小匙
低粉 100g
鸡蛋 25g（约半个）
巧克力馅料
巧克力 45g
低粉 50g
黄油 35g
鸡蛋 1个
白砂糖 30g
杏仁 适量
MM豆 适量
做法：
塔皮：
1、黄油室温软化以后，分3次加入糖粉和盐，用打蛋器打散至颜色发白变浅
2、鸡蛋打匀后分3次加入，快速拌匀
3、筛入低粉，切拌均匀，揉成团后，用保鲜膜包起来，冷藏1~2小时左右（为了节约时间，我提前一晚就将挞皮做好，使用前拿出回温即可）
4、面团取出后室温放置一会，然后用擀面杖擀平，铺在模具上，使挞皮与模具贴合，去掉多余挞皮后，再用叉子在挞皮上扎些小孔，防止烘培
时拱起，豆子用锡纸与挞皮隔开，铺在挞皮上
5、烤箱预热180℃，烘烤20mins左右，出炉拿掉豆子
6、杏仁用160℃烤mins备用
巧克力馅料：
1、巧克力隔水融化后，加入黄油，拌匀
2、鸡蛋加糖打发后，倒入巧克力糊中，拌匀，筛入低粉再次拌匀，加入之前烤过的杏仁，拌匀后，倒入挞皮中，撒上MM豆作为向日葵籽
3、180℃，烘烤20mins，出炉晾凉，挤上巧克力酱即可
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