老友面的做法
老友面的做法（早餐食谱）
其实家里经常备这几样东西，煮碗老友面就和煮碗番茄面那么简单方便
1 铁鸟老友酱（南宁本地牌子），豆豉，罐装酸笋（^_^都不用动手切），油盐，蒜米，生抽，老抽(生抽提鲜老抽增色），浓汤宝，青菜（有西红柿更好），面条（其他河粉还是伊面看自己喜欢了）猪肉（猪杂，牛杂，牛肉都可以）
2 锅热放油，放蒜米和豆豉爆香，放酸笋大火炒香，放猪肉放盐放老友酱炒均匀炒到猪肉发白（全程用大火）
3 加热水烧开，放面，烧开，再点三次冷水（点一次冷水等沸腾后再点一次）最后沸腾放进青菜，生抽，老抽调匀即可
老友粉可谓是南宁最受欢迎的明星小吃街头巷尾，随处可见老友粉店，浓浓的酸笋和豆豉混合的香味浓烈而霸道地侵占着过往人群的味觉，顿时觉得垂涎一词虽然被滥用无数次，然而究竟也难让我在想出其他言语来形容食客们对老友粉的感觉。
老友粉的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁老友粉。
南宁老友粉店众多，比较出名的有中山路复记老友粉店，七星路市一医院对面的舒记，七星路和新民路交汇处的生力军店，这些都是老店，深得食客们的喜爱。我和笨蛋一般就近去舒记，无论什么时候去都是座无虚席，两人同去必要一个人买粉，一个人去等座位，一人去就比较麻烦，往往拿到粉而找不到座位，捧着滚烫的粉在等座位。有时看完午夜场的电影，凌晨时分从舒记经过，依然看见排队的长龙，生意可谓兴隆。
常说的老友粉用的材料是扁的湿粉，但是一般的粉店除了老友粉以外，还开发出其他品种，老友面，老友伊面，配菜有猪杂，牛杂，牛肉，猪肉，等。我不怎么喜欢吃湿粉，每次都是去吃老友伊面，在家煮的时候也会用面条。今天我就把在家煮老友面的方法发上来，或许又会有人和我讨论这个老友面正宗与否的问题，何为正宗？少林武当，南慕容，北乔峰，各家流派，百家争鸣，眼花缭乱中还有陈家洛的百花错拳，你若欣赏，自然可以说他自称一派，你若看不惯也可把他当做邪门歪道。最近看热播的《李小龙传奇》，截拳道还是源自咏春拳而改编的呢，还不一样风靡世界？况且南宁街头巷尾众多的老友粉店也不见得每家每户的做法都是一模一样，每家的老友粉都有自家的独门秘方要不为什么有的生意好得数钞票数到手软，而有的也是在惨淡经营呢。，再说了，老友粉流传了那么多年，如果以当年码头老翁这一创始人的做法为正宗的话，那现在又有几家叫正宗？
我在家煮给自家人吃的，自家人满意就是我家的正宗
，要是我喜欢我也可以叫小媚老友面，废话不多说，这方法适合家庭DIY，有时候懒得出去吃的时候，可以自己在家煮碗热腾腾的老友粉（面）给家人吃，没有外面的滋味，但是却有爱的味道。
