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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-11
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茄子300克
红萝卜5克
全麦面粉30克
色拉油750根
淀粉8克
番茄酱 25克
食盐 5克
味精 4克
白糖 25克
大葱 3克
生姜 3克
把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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