豆角馅饺子的做法
主料： 四季豆600g 猪肉馅300g 葱5g 姜5g 中筋面粉400g 水190g 辅料： 油适量 盐6g 白胡椒粉1汤匙 料酒2汤匙 香油1汤匙 生抽3汤匙
1.1. 先和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，饺子面要比较硬才好吃够筋道，比包子面要硬（水份少）揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面备用
2.2. 饧面的过程中可以做馅。猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，搅打上劲
3.3. 四季豆掐去头尾、老筋，洗净，热水焯烫一下，捞出过凉水
4.4. 用绞肉机绞碎豆角（没有绞肉机可以用刀剁碎），不要太细腻（太细就没有口感不好吃了），挤掉汤汁，汤汁不要倒掉可以和馅的时候加入一些
5.5. 豆角挤出的汤汁加入肉馅中几勺，这样肉馅更有浆性，不至于太干，但千万不要加多。然后加入挤掉汤汁的豆角，加食用油油，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅出汤
6.6.饧好的面取出一块，搓成长条，㧃成一个个大小适中的剂子，加干面粉防粘，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了
7.7. 取一个皮包入适量馅（饺子的包法很多中，可以自己百度视频更直观）
8.8. 包好的饺子
9.9. 都包好后，锅中水烧开，下饺子，水开后，加入小半碗水，水开后再加一次，再开看到饺子都鼓起来就可以捞了
10.10. 吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，再加点蒜泥，香！