皮牙子羊肉包子的做法
主料： 羊肉300g 面粉500g 辅料： 油适量 盐适量 熟菜籽油10g 胡椒粉3g 花椒粒30个 酵母5g 和面水250g 洋葱250g
1.主料：羊肉、面粉500克辅料：熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克
2.面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
3.把羊肉切块
4.加绞肉机里，绞成肉泥（不要绞的太碎）
5.花椒粒用凉水侵泡30分钟左右
6.洋葱切小丁
7.倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
8.加洋葱拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀，静止一会入味
9.把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团
10.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅
11.包成包子形状
12.再用湿纱布盖好，醒20分钟左右， 把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可