蛋角面的做法
主料： 猪肉（三分肥七分瘦）250克 鸡蛋5个 香菇6-7朵 虾米或虾仁少许 芝麻少许 盐5g 胡椒粉5g 蠔油15g 麻油几滴 葱一根 蒜（不喜欢可以不放）5小颗 酱油适量 高汤（或清水十浓汤宝一个）适量 淀粉适量
1.新鲜猪肉买回来，一半切粒，一半剁肉末，干香菇提前泡开切条状，虾米泡五分钟洗干净后切碎待用
2.热锅冷油，把香菇和虾仁炒香，闻到香味即可。
3.把炒香的香菇和虾米放入猪肉里拌匀，加上芝麻，麻油，盐，蠔油，酱油，淀粉，拌匀，腌10分钟。
4.将鸡蛋打散成蛋液，按个人喜欢的大小，我自己比较懒，我煎的比较大。
5.依次煎蛋
6.依次煎好
7.煎好的成品
8.另开一锅水煮面条
9.高汤或（清水+浓汤宝一个）煮沸，放入蛋角，汤放盐，淋入己煮好的面条，按个人爱好添加蒜米和葱段即可。
10.成品
11.成品