溶豆的做法
主料： 蛋清两个 香蕉50g 奶粉25g 淀粉15g 细砂糖10g 柠檬汁或白醋2~3滴
1.准备食材。
2.先做好准备工作，烤盘铺好油纸，裱花袋剪口装入裱花嘴，把裱花袋套在杯子上更容易盛装溶豆糊。
3.香蕉压成泥。
4.香蕉泥、奶粉、淀粉倒在一起搅拌均匀。
5.成为顺滑的糊状。
6.蛋清打发至干性发泡状态。这一步骤至关重要，是决定溶豆能否成功的关
7.继续搅打，细小的泡沫越来越多，蛋清变浓稠再加入1/3砂糖。
8.接着继续搅打，蛋白体积不断增大，泡沫雪白细腻，加入剩下的1/3砂糖。
9.再继续搅打一会儿，提起打蛋器，蛋白会拉出弯曲的尖角，这个阶段称为湿性发泡。
10.继续搅打，能感觉蛋清更浓稠，打蛋器搅拌的阻力增大，此时提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。因为蛋清较少，增加了打发难度，打发时要倾斜打蛋盆，以保证打蛋头能最大限度接触到蛋清。
11.用橡皮刮刀将三分之一蛋白与香蕉糊翻拌均匀。
12.从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
13.翻拌均匀后再全部倒回蛋白盆中，用同样的方法快速轻拌。
14.动作要利索，不能拖泥带水，畏手畏脚反而坏事，只要蛋白打发到位没那么容易消泡。
15.翻拌均匀后装入准备好的裱花袋中。
16.预热烤箱，上下火设定100度，将溶豆糊挤到铺好油纸或硅胶垫的烤盘上，放入烤箱烘烤60分钟。
17.冷却后放入盒中密封保存。