脱骨扒鸡的做法
脱骨扒鸡的材料：
童子鸡、植物油、甜酱、酱油、白糖、食盐、料酒、花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜
脱骨扒鸡的做法：
1.将鸡宰杀，褪毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身；
2.入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制；
3.下入甜酱、酱油、白糖、食盐、料酒、调料袋、鸡放入，要焖至肉烂离骨方可出锅。
脱骨扒鸡的制作要诀：
1.煮焖时间：一年龄鸡5小时，鸡龄每增一年，焖煮加1小时；
2.下锅时，锅内要放铁箅，出锅时要提箅取鸡，晾凉即成；
3.调料袋：花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜。
4.本品有油炸过程，需备植物油约500克。